Нови начин складиштења смањио проблем за 97 одсто код Снепдрагона могућа примена и код других сорти

Истраживачи Универзитета Корнел развили су метод складиштења који је значајно смањио унутрашње посмеђивање јабука сорте Снепдрагон®. Резултати указују да би се тако квалитет плодова могао очувати дуже, а губици после бербе смањити.

Јабуке су складиштене на око 5,6 °C, уз веома мало кисеоника. После девет месеци, унутрашње посмеђивање забележено је код мање од једног одсто плодова. У уобичајеним условима, на око 3,3 °C, било је захваћено приближно свако четврто јабучно воће. Истраживање је показало смањење посмеђивања за 97 одсто у поређењу са уобичајеним начином складиштења. cals.cornell.edu

Унутрашње посмеђивање развија се током дужег складиштења и често се не види док се плод не пресече. Због тога произвођачи и пакери могу да открију проблем тек када је јабука већ спремна за продају.

Како функционише нови начин складиштења?

Истраживачи су користили динамичку контролисану атмосферу, скраћено DCA. То је начин складиштења у коме се прати реакција плода и, према њој, подешава количина кисеоника у комори. У испитивању са Снепдрагоном одржавано је 0,5 одсто кисеоника и један одсто угљен-диоксида.

„Прецизним подешавањем температуре и нивоа кисеоника применом технологије динамичке контролисане атмосфере можемо значајно да смањимо унутрашње посмеђивање, а да истовремено сачувамо хрскавост, укус и укупан доживљај који потрошачи очекују од јабуке Снепдрагон“, рекао је Јосеф Ал Шофе, виши истраживач-сарадник на Школи интегративних биљних наука Универзитета Корнел.

Према његовим речима, веома низак ниво кисеоника помаже да се успори метаболизам плода и смањи оштећење ћелија које доводи до посмеђивања.

Може ли исти поступак да се примени и на друге сорте?

Истраживање које је донело смањење посмеђивања од 97 одсто спроведено је на Снепдрагону. То не значи да ће исти резултат бити постигнут и код других сорти, нити да се на њих може применити потпуно исти однос температуре и гасова. Свака сорта различито реагује на услове складиштења, па режим мора да се испита и прилагоди.

Ипак, европска истраживања показују да динамичка контролисана атмосфера може да помогне у очувању квалитета и других сорти. У Пољској је током девет месеци испитивано шест сорти: Гала Брукфилд, Идаред, Шампион, Лигол, Чопин и клон JB. Код плодова складиштених у динамичкој атмосфери сазревање је било успореније, а очувана су и нека својства повезана са чврстином и хранљивим саставом. То истраживање, међутим, није мерило смањење унутрашњег посмеђивања као испитивање на Снепдрагону.

DCA се примењује и у комерцијалним складиштима у Јужном Тиролу, у Италији. У једној сезони, произвођачке организације ускладиштиле су више од 50.000 тона јабука у 112 комора користећи ову технологију. Европска испитивања на сортама Бреберн, Крипс Пинк, Фуџи, Гала, Голден Делишес и Ред Делишес такође су показала да корист од динамичког складиштења зависи од сорте: код неких је очување чврстине било израженије, док су код других разлике биле мање. ishs.org

Зато је закључак да ова технологија има потенцијал за више сорти, али да се резултат са Снепдрагона не може аутоматски пренети на све јабуке. За сваку сорту потребно је утврдити услове који најбоље чувају њен квалитет и спречавају конкретне поремећаје током складиштења.

Снепдрагон је једна од око 70 сорти јабука насталих на Универзитету Корнел од 1890-их година. Оплемењивачица Сузан Браун одабрала је ову сорту укрштањем Ханикриспа и селекције NY752 у истраживачком центру Cornell AgriTech у Женеви, у савезној држави Њујорк. Сорта је представљена 2013. године.

Истраживање на Снепдрагону спроведено је на јабукама из комерцијалних воћњака у долини Хадсон и западном делу савезне државе Њујорк. Комерцијална складишта у тој савезној држави потом су испробала и потврдила протокол. Истраживачи планирају да испитају и како на резултат утичу локација воћњака, зрелост плодова у време бербе и дужина складиштења. cals.cornell.edu

Према налазима истраживања, Снепдрагон би могао да задржи добар унутрашњи квалитет и после осам месеци складиштења, што би омогућило продају и током касног пролећа и почетком лета.

Извор: Универзитет Корнел; истраживања о складиштењу јабука у Пољској и Италији.