Од плода аргана до драгоценог уља: жене у Мароку чувају традицију и стварају приход

Иза мале коштице аргана крије се много више од уља које је последњих година постало један од најпознатијих мароканских производа. За бројне жене у деловима Марока у којима расте арган, његова прерада представља посао, извор прихода и начин да се традиционално знање сачува и пренесе новим генерацијама.

У женској задрузи коју смо посетили цео поступак производње показују корак по корак. Све почиње плодом аргана. Наизглед једноставан посао захтева много ручног рада, стрпљења и искуства.

Најпре се ручно уклања спољни део плода како би се дошло до тврде коштице. Она се потом разбија, а из ње се пажљиво вади језгро које представља основну сировину за производњу аргановог уља.

У задрузи објашњавају да се производе две основне врсте уља, за исхрану и за козметичку употребу. Разлика почиње већ приликом припреме језгра. За козметичко уље користи се природно, необрађено језгро, док поступак производње јестивог уља подразумева другачију припрему. Значајан део процеса и даље се обавља ручно. Маса се дуго меша, уз постепено додавање воде, а затим се из ње издваја уље.

Ништа се, практично, не баца. Остаци који настану током прераде такође налазе примену, између осталог као храна за животиње или као гориво.

Управо у томе лежи једна од занимљивости ове производње. Од локалне биљке и традиционалног начина прераде створен је производ који данас има препознатљиво место на међународном тржишту козметике и хране, док се значајан део вредности ствара у локалној заједници.

Посебну улогу у том систему имају женске задруге. За жене које у њима раде производња аргановог уља није само демонстрација традиционалног заната туристима. То је прилика да сопственим радом остваре приход и да производ који настаје у њиховом крају понуде купцима у знатно вреднијем, финалном облику.

А арганово уље овде није крај производње, већ почетак читаве палете производа.

У задрузи се могу видети козметичка уља са ружом, гарденијом, лимуном, јасмином и поморанџом, као и препарати на бази арнике. Представљају их као производе намењене нези коже, лица и косе, масажи и хидратацији. На пример, уље са гарденијом препоручују за негу косе и коже главе, док уља са јасмином и поморанџом користе за негу суве коже после туширања или купања.

Посетиоцу је, међутим, можда најзанимљивији сам почетак тог пута. Пре лепих бочица, мириса и козметичких препарата стоје плод аргана, камен којим се разбија тврда коштица и руке жена које су овај посао научиле од претходних генерација.

У времену када се све више говори о додавању вредности пољопривредним производима, ова мароканска прича показује како једна локална сировина може да постане препознатљив производ читаве земље.

Арган је овде истовремено биљка, сировина, традиција и посао.

А највећа вредност можда није само у уљу које се добије из малог језгра, већ у томе што део прихода остаје управо тамо где све почиње, међу људима који арган беру и прерађују.