Ла Бокерија душа Барселоне и пијаца коју посети 70.000 људи сваког дана

Ако желите да упознате „душу“ једног града онда је набоље да одете на његову пијацу. Место које најбоље описује Барселону није ни Саграда фамилија, ни Гаудијев парк Гуељ већ ла Бокерија ( званичан назив – Mercat de la Boqueria) чувена градска пијаца на познатој Ла Рамбли. Управо на овом месту се већ више од осам векова преплићу мириси мора и Медитерана, укуси зачина, чувена шпанска пршута, гласови трговаца, звекет чаша и кораци милиона посетилаца. И док Кинеза готово да нема у самом граду, уколико изузмемо туристе, на пијаци све је више Кинеза на тезгама који на на чудној мешавини енглеског и шпанског језика маме туристе како би потрошили неки евро више. Ипак, приликом избора пршуте, било да је она Серано и чувена Иберика, савет је да се ипак држите Шпанаца и њихових тезги уколико желите да купите аутентичан производ. Процена је да пијацу у Барселони сваког дана посети око 70.000 људи, односно око 25 милиона туриста сваке године, па је препорука да на ла Бокерију пораните како бисте не само избегли гужву, већ и видели на којим тезгама пазаре кувари из најпознатијих ресторана и хотела. Они сигурно знају које су најбоље намирнице од који се праве чувена каталонска јела.

Историја пијаце у Барселони датира из 13. века и почиње давне 1217. године када су се испред средњовековних зидина града  појавиле прве тезге са месом. Трговци су робу продавали под ведрим небом. Историчари већ вековима воде расправу око самог имена ове пијаце. Једни тврде да име ла Бокерија потиче од каталонске речи boc – јарац, јер се некада овде највише продавало јареће месо. Други пак сматрају да је име настао по старом називу за месарске тезге. Како год било, данас је довољно рећи само „Бокерија“ и свима је јасно о ком месту је реч.

Илустрација: Пијаца у Барселони простире на више од 2.500 квадратних метара продајног простора и има око 300 тезги

После рушења манастира Светог Јосифа 1835. године, градске власти су одлучиле да баш на том месту изграде модерну градску пијацу. Званично је отворена 1840. године, а свој данашњи изглед добила је 1914, када је постављен величанствени кров од кованог гвожђа и стакла, који је временом постао један од симбола Барселоне. Данас се пијаца у Барселони простире на више од 2.500 квадратних метара продајног простора и има око 300 тезги. Али оно што је чини јединственом нису бројке, већ атмосфера. Док су многе европске пијаце временом постале само туристичка атракција, Бокерија је остала верна својој првобитној намени. Овде сваког јутра долазе врхунски шефови кухиња, власници ресторана, локалне домаћице и пензионери који тачно знају код ког продавца је најбоља риба, а код ког најукуснији парадајз. На тезгама се налази готово све што Медитеран може да понуди. Огромне гомиле трешања које маме поглед својом величином, смокаве, брескве, егзотично воћ које изгледа као уметничко дело.  Неколико корака даље су гомиле свежих шкампи, јастога, лигњи, хоботница, туне и друге морске рибе.

Ту су тезге са зачинима, маслинама, мед, слаткиши, чоколаде… Посебан део резервисан је за сушено месо и кобасице и наравно пршуту. Поред сваке пише које године је произведена и што је пршута старија то је скупља. Стајањем добија јединствени укус који је немогуће препричати већ се мора осетити у сваком залогају. Посебан доживљај су малени барови смештени између тезги. За импровизованим шанковима једу се остриге отворене пред гостима, прже се лигње, служи омлет са дивљим печуркама и кромпиром, сипају чаше хладног вина и припремају тапаси које су бољи него у скупим ресторанима. Овде нико не жури зато што је ово место за уживање у бојама, мирисима и укусима оног најбољег што Каталинија може да понуди. Један од највећих хитова међу туристима из целог света су чаше свеже цеђених сокова. Манго, јагода, кокос, ананас, папаја или комбинације воћа, а све је шарено, освежавајуће и спремно за сликање, па су управо ови сокови постали један од заштитних знакова Бокерије на друштвеним мрежама.

Илустрација: Посебно место на пијаци у Барселони припада чувеној шпанској пршути 

Иза сваке тезге крије се породична прича и многи продавци су трећа или четврта генерација исте породице која ради на истој тезги годинама. Продавци познају редовне купце, ословљавају их именом и управо та „блискост“ је доказ да ла Бокерија није изгубила душу, иако је постала једна од најфотографисанијих пијаца на свету. У времену кад већина људи намирнице купује у супермаркетима или преко интернета пијаце попут ла Бокерије опстају управо зато што нуде оно шти никад нећете видети и осетити у модерним продавницама – осећај да храна није само производ, већ део културе, идентитета и свакодневног живота. Овде сваки мирис има своју причу, свака тезга свог домаћина, а сваки залогај подсећа да су најлепша путовања она која се памте свим чулима целог живота.

Извор: Агробизнис магазин