Фарма коза у Италији – заокружена производња

Током недавне студијске посете Италији, група пољопривредника из Ваљева имала је прилику да обиђе фарму коза Malga Faggioli, која се налази у регији Лесинија. Ова фарма, основана 2002. године, представља истински пример како се љубав према природи и традицији може повезати са модерним приступом у пољопривреди.

Malga Faggioli су основали Анђело Сартори и Ивано Маркони, покренути жељом да очувају аутентичне укусе свог краја и обнове везу са природом. Њихова визија довела је до стварања успешног подухвата који данас броји 450 коза и производи читав низ висококвалитетних млечних производа.

Анђело, наш љубазни домаћин, током посете је рекао:
“Наш циљ је увек био исти – да природу ставимо у први план, а њену чистоћу и аутентичност пренесемо у наше производе. Посебно смо поносни на то што сви наши гости, без обзира одакле долазе, могу осетити дух овог места и уживати у укусу наше традиције.”

Шта је “KM0” тржиште?

Тржиште “KM0” (кратко за chilometro zero) представља концепт локалних тржишта на којима се продају искључиво производи из непосредне околине, са минималним транспортом. Ова идеја промовише одрживу пољопривреду, смањење угљеничног отиска и подршку локалним произвођачима. Malga Faggioli активно учествује на овим тржиштима широм провинције Вероне, где представља своје аутентичне производе, као што су сиреви и јогурти.

Сви производи Malga Faggioli припремају се искључиво од козјег млека са фарме. Палета производа укључује сиреве, јогурте и друге млечне специјалитете који су већ стекли велики број љубитеља. Производи су доступни у локалним продавницама, као и на “KM0” тржиштима, што их чини доступним љубитељима локалне гастрономије.

Malga Faggioli није само фарма, већ и место које нуди посетиоцима јединствено гастрономско искуство. Њихов агротуризам пружа могућност уживања у специјалитетима припремљеним од састојака са фарме. Сваки оброк је одраз љубави према природи и пажње према детаљима, а гости могу уживати у топлој, породичној атмосфери и величанственом погледу на планине Лесиније.

На фарми ради и један младић из Пакистана, чија је животна прича додатно обогатила искуство посетилаца. Он је 2016. године као мигрант пешке прешао пут од Пакистана до Србије, а затим наставио у Немачку, одакле је стигао у Италију и нашао своје место на овој фарми. Са осмехом је дочекао госте из Србије, присећајући се свог путовања и времена проведеног у нашој земљи. Његова прича сведочи о снази људског духа и важности интеграције кроз рад и заједницу.

Утисци ваљевских пољопривредника

Посета овој фарми оставила је снажан утисак на ваљевске пољопривреднике. Научили су како се традиционалне технике могу комбиновати са савременом технологијом за стварање производа врхунског квалитета. Такође, инспирисала их је посвећеност власника у очувању историјских и културних вредности региона, али и прича младог радника који је пронашао нови почетак захваљујући труду и упорности.

Фарма Malga Faggioli показује како је могуће изградити успешан и одржив модел пољопривреде који спаја природу, културу и економију, што може бити пример добре праксе за све заинтересоване у овој области.