Купујете месо? Начелница ветеринарске инспекције открива шта никако не смете да занемарите

Када купујемо месо, најчешће се руководимо изгледом, ценом или навиком да пазаримо код провереног продавца. Међутим, постоји неколико детаља који много боље од боје или изгледа откривају да ли је производ безбедан за употребу. Управо на то је у гостовању на РТС-у указала Љиљана Ивањац, начелница ветеринарске инспекције Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде.

Она је истакла да се безбедност хране животињског порекла у Србији контролише у свакој фази, од производње до продаје, а да ветеринарска инспекција свакодневно проверава декларације, рокове употребе, услове чувања и начин складиштења производа. Циљ је да се са тржишта уклони сваки производ чије порекло или исправност не могу да се утврде.

Према њеним речима, током претходних годину и по дана ветеринарска инспекција је из промета повукла око шест тона небезбедних производа животињског порекла на подручју три града у југозападној Србији. Истовремено, анализе узорака из регистрованих објеката показале су да су производи били исправни, што потврђује да се највећи ризик и даље односи на нелегалан промет хране непознатог порекла.

Како је објаснила, небезбедна храна није само она код које је лабораторијски утврђена неисправност. Довољно је да производ нема прописану документацију, декларацију или доказ о пореклу да би био повучен из промета. Код таквог меса није могуће утврдити одакле потиче, да ли је животиња прошла ветеринарски преглед, у ком је објекту заклана и да ли је читав производни процес био под службеним надзором. Управо зато инспекција, заједно са Министарством унутрашњих послова, контролише и транспорт хране на путевима како би се спречио промет нелегалних пошиљки.

Ивањац наглашава да грађани не би требало да занемарују декларацију. На њој се налазе најважнији подаци о производу: назив, датум производње, рок употребе, услови чувања и порекло. Код производа животињског порекла посебно је значајан овални ветеринарски жиг, који потврђује да је производ произведен у објекту који је одобрила и контролише Управа за ветерину. Та ознака омогућава потпуну следљивост производа у случају било какве контроле или сумње на неправилности.

Посебан изазов представљају летњи месеци, када високе температуре могу угрозити исправност намирница ако се не поштује такозвани хладни ланац. Зато инспекција ових дана појачано контролише температуру у расхладним витринама, складиштима и коморама у којима се чува месо. Производ мора бити чуван управо на температури која је наведена на декларацији, јер се само тако може гарантовати његова безбедност до истека рока употребе.

Она подсећа да значајну улогу имају и сами потрошачи. Сваку сумњу на неправилности могу пријавити Управи за ветерину путем телефона или електронске поште. Поред редовних годишњих и кварталних планова надзора, инспекција реагује и по пријавама грађана, које често представљају важан извор информација са терена.

Иако многи приликом куповине највише пажње посвећују цени, инспектори саветују да прво погледамо сам продајни простор. Чиста и уредна месара, исправне расхладне витрине и правилно руковање храном први су показатељи да се поштују прописи. Посебно је важно да особа која рукује свежим месом не обавља истовремено и наплату, јер се на тај начин смањује могућност унакрсне контаминације.

Према оцени начелнице ветеринарске инспекције, систем контроле хране у Србији функционише, а производи који се налазе у легалном промету пролазе редовне контроле безбедности и квалитета. Ипак, она наглашава да је неопходно наставити са интензивним надзором, посебно током лета, али и са сузбијањем нелегалног промета хране, јер је управо он највећи ризик за потрошаче.

Безбедност хране није само одговорност инспекције и произвођача. И потрошачи могу много да допринесу ако приликом куповине издвоје неколико секунди да прочитају декларацију, провере рок употребе, погледају услове у којима се производ продаје и, уколико примете било какву неправилност, о томе обавесте надлежне службе. Управо таква сарадња грађана и инспекције представља најбољу гаранцију да ће на трпези бити безбедна и квалитетна храна.

Извор: РТС