English
French
German
Italian
Док већина сања о одмору након осморочасовног радног времена, супружници Данијела и Александар Јанковић из Ваљева тек тада пале ватру у летњој кухињи.
Продали су стан и преселили се пар километара даље од центра града, да би у сопственом дворишту оживели мирисе детињства, а у свету где храна све више личи на индустријски одливак, док етикете „домаће“ често служе само као маркетиншки трик, њихова прича доказује да се највеће љубави, али и најбољи послови, рађају из жеље за слободом и комадом сопствене земље.
Данас њихови производи, настали из чистог хобија и напорног додатног рада, путују од Будве до Београда, носећи са собом аутентични укус краја из ког потичу. Пре три године, донели су преломну одлуку – заменили су једнособан стан за кућу са двориштем. Мотив није био само комфор, већ страст према припреми хране на отвореном.
‘’Обожавам котлиће, сачеве, роштиље… а супруга је мајстор за шпоретом. Све је кренуло спонтано, од сопствене зимнице и свињокоља. Први пут није било идеално, али смо учили. Сваки следећи пут био је бољи’’, започиње причу Александар, запослен у санитетском транспорту, а његова супруга у фабрици расхладних уређаја.
Данијели првој синула идеја
Преокрет се догодио прошлог лета. Шаљива опаска његове супруге Данијеле да плодове њиховог рада поделе на друштвеним мрежама, претворила се у лавину коју нико није очекивао. То је њихов хоби практично преко ноћи претворило у озбиљан подухват, мењајући им свакодневницу из корена.
Бројке су неумољиве – минуле јесени овај двојац је прерадио преко пет тона паприке. Више од три хиљаде тегли ајвара, шарене салате, млевеног парадајза и киселе паприке са медом напустило је њихово двориште. Иза овог успеха стоји огроман напор.
@domaca_prica_by_daca 💥 Sitni, tvrdi, kiseli! Hrskaviji od bilo kojih iz radnje! 🥒 📩 Piši odmah – domaće se ne čeka!
Уз сталне послове и двоје школараца, ћерку Нину у седмом и сина Вука у четвртом разреду, слободно време практично не постоји. Деца су максимално укључена, помажући родитељима у сваком кораку, док „ускаче“ и бака кад год затреба.
“Радили смо као драгстор, наш смедеревац није се гасио”
‘’Радили смо као драгстор. Наш „смедеревац“ није се гасио. Паприка се пече на плотни, онако старински, па се љушти, меље и пржи сатима. Једна тура од 20 тегли стоји на ватри пет сати. Нема пречица ако желите онај прави укус. Спавамо по два-три сата, па на посао. Напорно је, али када чујете речи хвале од купаца, то вас гура даље. Снимак припреме краставчића на друштвеним мрежама има 1.600.000 прегледа! То је невероватно’’, прича Данијела.
Квалитет није препознало само Ваљево. Наруџбине су стигле из Београда, па чак и из Црне Горе, где је власник два ресторана у Будви постао њихов редовни купац. Викендима, Јанковићи постају достављачи – оборе седишта у аутомобилу, напуне га до крова и правац престоница.
Поред зимнице, Александар је развио и сопствену рецептуру за димљени качкаваљ. Користећи савете супругине тетке и кравље млеко са ујакове фарме из Стапара, створио је производ који пркоси индустрији.
‘’У мој сир не иде класично сирило, већ сирће и со. Нема адитива, нема конзерванса. Млеко се загрева док не крене да ври, додају се со и сирће и праве се грудвице. Стављам га у посебне калупе са газом, притискам и остављам да стоји целу ноћ. Следећег дана, када добије чврст облик, држим га у хладној просторији или фрижидеру 24 до 48 сати, и тек онда иде на димљење. Димим га буквом, а за прве димове додајем и шљиву или дивљу трешњу да добије лепу боју и специфичан укус’’, објашњава Александар, показујући калупе у којима настају коцке сира од око 650 грама.
“Од снова се не одустаје чак ни када се пада на нос од посла”
Експериментисање је део забаве, па се у њиховој „кућној лабораторији“ могу наћи и деликатеси попут качкаваља који је одлежао у црном вину или маслиновом уљу са белим луком. У плану су и воћни укуси – са сувим кајсијама и брусницама. Уз качкаваљ, зимски период зачинили су пршутом и сланином.
@domaca_prica_by_daca 🌞🥘 Ajvar nije samo prilog, ajvar je atmosfera. Uz doručak s porodicom, roštilj s društvom ili večeru na brzinu – naš ajvar je uvek pravi izbor. Jedna tegla – hiljadu trenutaka. ❤️ Za narudžbinu pozovite na broj 0645540165 @domaca_prica_by_daca #AjvarLjubav #DomaćiUkus #BezKompromisa
Иако тренутно раде у „домаћој варијанти“, свесни су ризика и ограничења. Жеља им је да хоби претворе у сталан породични посао, преуреде летњу кухињу по свим стандардима, како би од свог заната живели током целе године.
Док Ваљево мирише на печену паприку и буков дим, Јанковићи су доказ да се од снова не одустаје чак ни када се „пада на нос“ – јер пут до срца купаца увек води преко поштеног рада и старог „смедеревца“.
Извор: https://biznis.kurir.rs/moj-biznis/9924156/prodali-stan-da-bi-pekli-papriku-biznis-jankovica-iz-valjeva
Serbian