Српска вина по италијанској рецептури

Виногорје у Тополи, подно Опленца често се поредило са виногорјем Тоскане, па је овај део Шумадије незванично и прозван српска Тоскана. Ипак једина винарија у Србији која од италијанских сорти грожђа прави вина је винарија “Драганић”. У селу Липовац код Тополе на два хектара налазе се виногради италијанске аутохтоне сорте црног грожђа из Тоскане- санђовезе.
Прави виноградарски дух Тоскане у Шумадију је донела винарија “Драганић” која у селу Липовац, на надморској висини од 375 метара гаји италијанске сорте грожђа. Санђовезе је аутохтона сорта црног грожђа из Тоскане коју Срђан Драганић, власник винарије, по занимању грађевински инжењер, једини гаји у Србији а менаџер винарије “Драганић”, Дарко Богићевић објашњава како је на почетку било изазовно подићи сам виноград.

“Позвана је комплетна струка у помоћ, еминентна екипа Италијана је дошла овде и прегледали су комплетно земљиште, проверили климатске услове, отишли у Удине са свим узорцима и вратили се са елаборатом од неких 100 страна и дали нам целу рецептуру. Они су нам и садили винограде. Санђовезе је врло специфична сорта, тешка за узгајање стиже у четвртој епохи, односно касно рађа јер касно сазрева, тиме је и берба каснија. Има танку покожицу, свашта је напада од патогена па је заиста врло захтевна сорта за узгајање. Међутим ова позиција овде је изузетно пријатна за ту сорту јер је ружа ветрова стално присутна, проветравање винограда је врло битно за санђовезе, уосталом и за остале сорте које имамо. Имали смо прилику да четири произвођача вина из Пијемонта угостимо и апсолутно су се одушевили нашим италијанским винима, купили су вина, однели за Италију и по њиховој процени како су нам рекли ванпросечан је наш санђовезе, то је њихова оцена”, објаснио је Богићевић.

Илустрација: Од врхунског грожђа прави се вргунсковино вино

Винарија је настала 2018. године а на осам и по хектара простиру се виногради. Од црног грожђа, поред санђовезеа ту су каберне фран, мерло и црна малвазија, а од белог поред шардонеа и совињона, налазе се и специфичне сорте.

“Коломбард, од кога се не праве вина, то је једно кисело грожђе од кога се прави армањак коњак, а у виноградарству служи да помогне у лошијим годинама, када има мање сунца па треба више минерала рецимо совињону или шардонеу, онда се он додаје као зачинска сорта у малим процентима од 3 % до 5 % и то је најприроднији начин да се подигну минерали у одређеном белом вину. Палава је опет једна бела сорта, назива се чешком сортом само зато што је настала у Чешкој а у ствари је 1953. године енолог, виноградар укрштањем добио једну хибридну сорту коју је назвао палава. Фасцинантна је сорта, мускантна, егзотична тако да су те две сорте изнеле цео бренд у тим неким зачецима 2018. године и одмах су препознате на тржишту, палава и санђовезе. Цео овај шумадијски крај, нарочите са ове позиције, крајоликост подсећа на Тоскану и због тога смо баш овде хтели да узгајамо санђовезе”, додаје Богићевић.

Илустрација: Вино је изузетно лагано и питко

Када је реч о тржишту винарија “Драганић” тренутно води преговоре за извоз вина у Белгију, Норвешку и Енглеску а у завршној фази налази се уговор који отвара тржиште Кине.

“Санђовезе је изузетно воћног карактера на аромама тако да се осећа бобичасто шумско воће. Специфично је да су ти танини присутни а да је само вино изузетно лагано и питко. Ако поредимо са мерлоом и кабернеом апсолутно има другачију причу, питкије је и мирније вино што се тиче тела, а опет су танини и воћност изузетно присутни. Веома је специфична сорта и доста наше публике није упознато са том сортом и онда не знају шта да очекују, али главна је разлика да и каберне и мерло, који су већински код нас присутни, имају изузетно јако тело, то су робусна вина а санђовезе је апсолутна друга прича – постоји воћност, постоје танини, има своје тело, има свој карактер и то је једно питко црвено вино”, истиче Богићевић.

Капацитети винарије износе око 40.000 боца вина на годишњем нивоу. Вински пут Шумадије обогатили су италијанским сортама и тиме показали како овај део наше земље заиста може да буде српска Тоскана.

Извор: https://www.rtv.rs/sr_ci/ekonomija/aktuelno/vinski-put-sumadije-obogacen-italijanskim-sortama_1648689.html