Ручно паковање воћа одлази у заборав – системи за сортирање воћа су нова технологија

Савремена прехрамбена индустрија све више се ослања на аутоматизацију како би побољшала ефикасност, смањила трошкове и осигурала константан квалитет производа. На фотографији је приказан напредан систем за сортирање јабука који користи оптичке сензоре, високорезолуционе камере и роботске усисне хватаче за прецизно руковање воћем.

Како функционише систем?

Процес почиње постављањем јабука на транспортну траку која их води кроз зону скенирања. Оптички и ласерски сензори мере различите параметре – величину, облик, боју, зрелост, па чак и микроскопска оштећења. „Аутоматизовани системи овог типа значајно убрзавају процес селекције и осигуравају да само воће највишег квалитета стигне на тржиште,“ објашњава др Марко Петровић, стручњак за прехрамбене технологије.

На основу прикупљених података, централни рачунар доноси одлуке о класификацији сваке јабуке. Роботизоване руке са усисним хватачима потом прецизно премештају воће у одређене контејнере или транспортне сандуке.

Предности коришћења аутоматизованих система

Увођење оваквих технологија у прераду и дистрибуцију воћа доноси бројне погодности:

✅ Хигијена и сигурност – Системи минимизирају директан контакт људи са воћем, што значајно смањује ризик од контаминације бактеријама и вирусима. У доба повећаних стандарда безбедности хране, ово је велика предност.

✅ Брзина и ефикасност – Аутоматизовани системи могу да обраде хиљаде плодова на сат, што је много брже у поређењу са ручним сортирањем. Ово убрзава читав ланац снабдевања и смањује губитке у производњи.

✅ Доследан квалитет – Роботизовани системи користе прецизну оптичку анализу, чиме се елиминише субјективност у процени квалитета. Свака воћка пролази исте критеријуме селекције, што осигурава уједначеност производа.

✅ Смањење трошкова рада – Иако почетна инвестиција може бити висока, дугорочно гледано, аутоматизација значајно смањује трошкове рада и побољшава продуктивност.

Најпознатији произвођачи опреме

На тржишту аутоматизованих система за сортирање доминира неколико водећих компанија:

• Tomra Food (Норвешка) – Један од глобалних лидера у развоју технологија за селекцију хране, користећи вештачку интелигенцију.
• Compac Sorting Equipment (Нови Зеланд) – Специјализован за сортирање јабука, кивија, агрума и авокада.
• GREEFA (Холандија) – Фокусира се на сортирање јабука, крушака и парадајза уз помоћ прецизне оптичке анализе.
• Aweta (Холандија) – Развија напредне линије за сортирање агрума, брескви, кајсија и јабука.

За које воће се највише користе ови системи?

Аутоматизовани системи за сортирање најчешће се примењују за:

• Јабуке и крушке – Машине су прилагођене процени квалитета, боје и зрелости.
• Агруме (поморанџе, лимуне, мандарине, грејпфрут) – Класификација по величини, боји коре и евентуалним оштећењима.
• Киви и авокадо – Одређивање зрелости, тежине и текстуре коре.
• Бобичасто воће (јагоде, малине, купине, боровнице) – Откривање механичких оштећења и степена зрелости.

Искуства у Европи и свету

У земљама попут Холандије, Немачке и Италије, аутоматизовани системи за сортирање постали су стандард у прехрамбеној индустрији. У Италији, где се годишње произведу милиони тона јабука, компаније попут Melinda и VOG Products користе најмодерније системе како би обезбедиле врхунски квалитет воћа за извоз широм Европе.

У Сједињеним Државама, нарочито у државама Вашингтон и Калифорнија, велики произвођачи воћа све више улажу у AI системе који могу препознати чак и најмање неправилности на плодовима.

„Будућност прехрамбене индустрије лежи у роботици и вештачкој интелигенцији. Аутоматизација не само да убрзава производњу већ и гарантује конзистентан квалитет производа,“ истичу стручњаци из Европског удружења произвођача воћа.

Са све већим захтевима тржишта, произвођачи широм света све више усвајају ове системе, чиме потрошачима обезбеђују висококвалитетно воће, без оштећења и у оптималном степену зрелости.

Фото: © Messe Berlin GmbH