ПОРОДИЦА ЛЕМАИЋ – ОД ЊИВЕ ДО ТРПЕЗЕ: ПРИМЕР КАКО НАСТАЈЕ ПРАВО ДОМАЋЕ МЕСО

У селу Вашица, у самом срцу Срема, породица Лемаић већ деценијама негује традицију сточарства и производње домаћих сувомеснатих производа. Оно што ову породицу издваја није само велики обим производње, већ начин на који је посао организован – све почиње на њиви и завршава се у малом породичном погону, где се ручно праве најтраженији сремски специјалитети.

На фарми Младена Лемаића узгаја се више од хиљаду прасади и товљеника годишње, уз стални фонд од 60 крмача. Захваљујући томе, прерада је потпуно заснована на сопственој сточној бази, што омогућава контролу сваког корака у производњи. У њиховом погону сваке недеље се преради око педесет товљеника, пет бикова и стотинак прасића. Из тог циклуса настају кулен, кобасице, сланина, чварци, маст и шунка – производи препознатљивог укуса, без вештачких додатака и са искључиво природним зачинима.

„Све радимо сами – од узгоја свиња до прераде и продаје. Имамо пет-шест радника, цела породица учествује у послу, па и деца помажу кад могу. Све што направимо има своје порекло, свој укус и своју причу,“ каже Младен Лемаић, који је занат наследио од оца.

За њега је, како сам истиче, посао више од производње: то је начин живота. „Наш кулен и кобасице правимо као што су радили наши стари – без пречица, без вештачких додатака. Свака свиња се узгаја у природним условима, на отвореном, што значи здравље и квалитет. Кад знате чиме храните животињу, онда можете бити сигурни у оно што стављате на сто.“

Породица Лемаић данас је позната широм Срема, али и Србије. Њихови производи се продају у бројним ресторанима, хотелима и продавницама, а наруџбине стижу и из региона. Вишеструки су добитници признања на Сремској Куленијади, где су њихови производи више пута проглашавани за најбоље.

„Квалитет је за нас једина реклама,“ каже Младен. „Нема ту велике филозофије – ако је производ добар, купац ће се вратити. Ми радимо поштено, како су нас учили наши родитељи.“

Газдинство Лемаић је пример како изгледа савремена, одговорна и одржива пољопривреда – она која се ослања на породични рад, традицију и знање, али и прати савремене трендове у производњи. У погону у Вашици уведене су и савремене пушнице, које омогућавају сушење меса током целе године, а користе и подстицаје државе за модернизацију производње.

Породицу Лемаић упознали смо током посете министра пољопривреде, шумарства и водопривреде проф. др Драгана Гламочића, који је истакао да је реч о једном од најбољих примера заокружене производње у Србији – модела који спаја труд, знање и поштовање традиције.

Њихова прича показује да село има будућност онда када се ради озбиљно, када се чувају вредности и када се сваки производ прави са поносом, као да је намењен за сопствени сто.