Екстремно време и туристи довели грчке винаре на ивицу опстанка

Овогодишња берба грожђа је у пуном јеку на вишегодишње популарном грчком острву Санторини, али за локалног грчког винара Јаниса Параскевопулоса изгледи не изгледају добро.

Екстремне температуре угрожавају производњу аутохтоног грожђа Асиртико, критичног за међународно призната фина бела вина острва. Прошлогодишња производња у Параскевопоулосовој компанији “Gaia Vines” износила је око једне трећине производње из 2022. Процењује се да ће овогодишња берба пасти на једну шестину нивоа из 2022. године.

„Мислили смо да смо видели најгоре. Али не, нисмо: 2024. је превазишла сва очекивања“, рекао је Параскевопулос.

Према проценама “Gaia Vines” бренда за 2023. годину, Асиртико би се могао суочити са изумирањем до 2040. Сада, тај временски оквир изгледа оптимистично.

„То доводи линију тренда још ближе садашњости“, рекао је Параскевопулос.

Илустрација: Производња вина на Санторинију је пала за 10 одсто за само годину дана

Пад производње вина
Грожђе Асиртико није само. Глобална производња вина пала је за 10 одсто у 2023. на 237,3 милиона хектолитара, што је најнижи ниво у последњих 60 година, пошто су “екстремни климатски услови” утицали на жетву, према Међународној организацији за винову лозу и вино (OIV).

Проблеми са којима се винарије суочавају подстакле су Европску унију да прошлог месеца покрене групу на високом нивоу о политици вина како би разговарала о „изазовима и могућностима за сектор“.

Производња у Грчкој опала је за више од једне трећине 2023. године, док је производња из Италије и Шпаније опала за више од једне петине, према OIV, пошто су винарије у јужној Европи све више искусиле неповољне временске утицаје, укључујући обилне падавине, сушу и рани мраз.

Овакви временски догађаји могу утицати не само на жетву у датој години већ и на производњу у наредним годинама.

„Апсолутно смо погођени климатским променама“, рекао је водич из Кастељо ди Волпаиа током недавног обиласка винарије из 12. века у Тоскани у Италији.

„Климатске промене значајно утичу на производњу вина и његов квалитет“, рекао је путем е-поште Марко Фицијалети, комерцијални директор оближњег Кастело ди Керчето. „Ова ситуација је створила потешкоће за све произвођаче који су у прошлости већ морали да се изборе са високим температурама.

Слабији учинак и изазовнији услови производње повећавају трошкове на потрошачком тржишту који је већ у великој мери осетљив на цене. Потрошња вина је опала за 2,6% годишње у 2023. години, достигавши најнижи ниво од 1996. године, због виших трошкова производње и дистрибуције што је довело до виших цена за потрошаче, показују процене ОИВ-а.

Од августа 2024. један килограм грожђа Асиртико кошта осам (8,9 долара) до 10 евра, што је око дупло више у односу на 2022. годину.

„То су цене шампањца“, рекао је Параскевопулос, напомињући да “Gaia Vine” још није одразила повећане трошкове у својој коначној цени флаше. Међутим, рекао је да ће то на крају морати да уради и да ће то наштетити пословању.

„Када је боца скупља од бургундца, шта ће купац? Изгубићемо тржиште на којем смо се борили да будемо“, рекао је он.

Илустрација: Озбиљне проблеме имају и винари у италијанској Тоскани

Промена метода производње
Неки винари сада мењају своје методе производње како би се прилагодили променљивом пејзажу животне средине.

У Antinori nel Chanti Classico, најновијем у колекцији имања која припадају Маршеси Антинори, једном од најстаријих и највећих италијанских винара, винове лозе се сада саде у новим правцима како би се искористила повећана изложеност сунцу.

„До пре неколико година садили бисте винограде окренуте према југозападу. Сада можете да их посадите окренуте ка североистоку због екстремне врућине коју сте изложени” из оба смера, рекао је председник Албиера Антинори.

Друге технике које имање користи укључују подизање решетки за повећање циркулације ваздуха и садњу траве између винове лозе. Антинори је рекао да је то помогло имању да побољша квалитет производње током последњих година, иако је количина опала.

Међутим, она је то појачање описала као „la vittoria di pirro“, или Пирову победу, подвиг који носи толику цену да једва вреди добити.

Сергио Фустер, извршни директор шпанске винске групе “Raventos Codorniu”, приметио је да су многи региони у којима она поседује винограде у ванредном стању и да као такви морају да постану „све ефикаснији“ у погледу коришћења воде, на пример коришћењем закопани системи за наводњавање.

Други винари обрађују поља у јеку лета како би одговорили на раније бербе. У Домаине Скоурас у грчкој Немеи, овогодишња жетва почела је рекордних 20 дана раније. Винар Димитрис Скоурас рекао је да је смањење гљивичне болести побољшало квалитет грожђа, али и даље очекује ниже приносе у целини.

„Ова година је била изузетно топла. Зима је била необично кратка, а температуре су након тога брзо расле, а јул је био најтоплији у историји. У нашим виноградима видимо нижи ниво производње него прошле године, који је већ био прилично низак, посебно за Агиоргитико“, рекао је он мислећи на сорту грожђа која се користи у црним винима у региону.

Скоурас сада сади винограде на већим надморским висинама, где су температуре генерално ниже, и идентификује области са бољим водоснабдевањем како би помогао виновој лози да издржи топлоту.

„Још нема дефинитивних решења, јер не можемо предвидети промене које долазе или екстремне временске прилике са којима бисмо се могли суочити. Наша стратегија је да се што боље прилагодимо овој новој реалности у виноградарству“, рекао је Скоурас, говорећи о проучавању узгоја грожђа.

На другим местима, међутим, наде у адаптацију су мање јасне. На Санторинију, где се грожђе узгаја у традиционалним „коулоурама“, или корпама, како би се заштитило од јаких ветрова острва и интензивне сунчеве светлости, лоза ризикује да постане још више изложена тешким временским условима.

„Ове лозе имају коренов систем који сежу у прошлост три, четири, пет векова и умиру“, рекао је грчки винар.

Илустрација: Винари са Санторинија за све криве туристе 

Туризам је крив?
Екстремно време није једини проблем који погађа европске винограде. Повећани туризам такође је довео до тога да су инвестиције и радна снага пребацили традиционални пољопривредни рад у угоститељски сектор.

За такозване агротуристичке дестинације, као што је Цастељо ди Волпаиа у Тоскани, у којем се налази мали смештајни комплекс на имању, боравак гостију може надокнадити трошкове повезане са слабијим производним резултатом. У “Маршеси Антинори” обиласци подрума и часови кувања су део понуде.

„Срећни смо што смо у региону и земљи у којој не видимо смањење туризма – управо супротно“, рекао је Антинори.

Али Параскевопулос је рекао да се плаши да би места попут Санторинија, која су зајахала талас растућег туризма, на крају могла да постану жртве сопственог успеха.

„Климатске промене су сигурно веома алармантне, али за то је крив и туризам“, рекао је он. „Млади Санторинци више не улажу у винарије јер имају друге начине да зараде новац.”

Променљиви пејзаж сада ће видети да се представници ЕУ и заинтересоване стране из индустрије окупљају ради дискусија о политици вина, а њихов први састанак је заказан за следећи месец. Група би требало да се састане најмање три пута ове године, пре него што представи своје препоруке почетком 2025.

Надамо се да би такве мере могле да смање неке од највећих ризика са којима се суочава индустрија, која само у целом блоку запошљава око 3 милиона људи и процењује се да доприноси бруто домаћем производу ЕУ са око 130 милијарди евра.

„То је линија тренда ако не интервенишете“, рекао је Параскевопулос о прогнози изумирања Асиртика. „И ово је питање: да ли ћемо интервенисати на време и да ли ћемо бити успешни?”

Извор: https://www.blic.rs/biznis/privreda/kako-se-evropske-vinarije-se-bore-za-opstanak-jer-ekstremne-vrucine-ostecuju/73r0qyx

ФОТО: Pixabay