Ево како да знате да је време за брање јабука

Круна воћарства јесте моменат бербе плодова. Основни циљ јесте прикупљање плодова у оптималном степену зрелости уз што мање губитке и оштећења. Благовременом бербом смањују се последице преране и прекасне бербе које могу бити у виду смањеног приноса јабука. Плодови се слабије чувају. Слабији је квалитет плодова, основна боја је слабо изражена, а јаче се истиче зелена боја. Плодови немају типичну сортну арому, горког су укуса и подложни су појави физиолошких болести (нпр. горке пеге.).

Постоје две фазе зрелости плодова јабуке, које су врло важне у одређивању времена бербе: физиолошка и технолошка зрелост. Физиолошка зрелост наступа кад је плод јабуке најкрупнији, а семенке могу у повољним условума проклијати.Технолошка зрелост наступа кад плодови јабуке постигну најбоље карактеристике потребне за даљу намену (конзумација, чување у складишту, чување у хладњачи или прерада).

Илустрација: Плодови раних летњих сорти јабуке беру се шест-седам дана, а јесење седам до 14 дана пре технолошке зрелости

Технолошка зрелост представља време када су убрани плодови најподеснији за јело у свежем стању. У овом периоду плодови постижу најбољи квалитет – укус, арому и сочност.
Плодови раних летњих сорти јабуке беру се шест-седам дана пре технолошке зрелости, јесењих седам до 14 дана пре технолошке зрелости, а зимских сорти јабуке у ботаничкој зрелости.

Ако се оберу незрели, плодови јабуке су ситни, слабо обојени, кисели и неукусни, а подложни су физиолошким обољењима као што су горке пеге и потамњивање покожице. У презрелим плодовима јабуке, међутим, док су још на стаблу, могу да се појаве стаклавост и јонатанове пеге.

Методе које се користе за процену оптималног момента бербе су: број дана од пуног цветања до бербе; сума температура од пуног цветања до бербе; број дана од Т стадијума плода до бербе. Допунске методе су на основу промене боје покожице плода, промена боје семењаче, лакоћа одвајања плода од гране. Егзактне методе подразумевају примену: јодно скробног теста, рефрактометријски индекс; чврстина плода; мерење интензитета дисања и садржаја етилена у плодовима.

Извор: ПССС